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標題: [拿波里披薩　入列聯合國非物質文化遺產][蘋果日報][2017-12-07] [打印本頁]

作者: 極速快車手2010 時間: 2017-12-8 12:41 AM 標題: [拿波里披薩　入列聯合國非物質文化遺產][蘋果日報][2017-12-07]

本帖最後由極速快車手2010 於 2017-12-8 12:48 AM 編輯

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拿坡里披薩。

聯合國教科文組織（UNESCO）周四（7日）在南韓濟州島，公布新一批非物質文化遺產名單，當中包括義大利拿坡里（pizzaiuolo）拋披薩餅皮的手藝、沙烏地阿拉伯一種專門只由女性繪畫的室內壁畫，以及孟加拉一種藤織草蓆床工藝等。

今年共有34個項目申請成為非物質文化遺產，義大利農業、食品及林業部長在得知拿坡里拋披薩餅皮的手藝入選後，在推特貼文高呼勝利，並稱這是邁向保護義大利飲食文化的一步。稍早，拿坡里披薩協會（Association of Neapolitan Pizzaiuoli）主席米庫（Sergio Miccu）也對於手拋披薩能入選有滿滿信心。

拿坡里披薩手藝包括4個不同階段，包括將生麵團拋到空中，以及以木窯烤爐烘焙。披薩師傅將生麵團拋到空中，目的是要讓麵團接觸到更多空氣，能讓做出來的成品更Q彈有嚼勁。此技術更在義大利境內衍生出了許多民謠、傳統故事，已成為歷史悠久的社會儀式。目前拿坡里約有3000名披薩師，對於社會人群聚集和世代交替扮演重要角色。

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拿坡里披薩。

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拿坡里一批披薩師今天齊齊在街上拋披薩餅皮慶祝。

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木窯烤爐烘焙也是拿坡里披薩必要階段。

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木窯烤爐烘焙也是拿坡里披薩必要階段。

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拿坡里廚師準備製作拿坡里披薩。

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拿坡里廚師準備製作拿坡里披薩。

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電影不是說"披蕯是當年雲羅公主傳給馬可波蘿帶回義大利的..."
哈哈~
披蕯還是拿波里的最道地!!(這裡的拿波里是指地名吧!!)

作者: zogol 時間: 2017-12-8 07:11 AM

世界還有很多的美食，不曉得會不會有此殊榮。

作者: cgh1478 時間: 2017-12-8 10:01 AM

好無聊的東西，
列入非物質文化遺產，
然後呢?
西方國家就是喜歡搞這種東西。

作者: 極速快車手2010 時間: 2017-12-8 12:09 PM

cgh1478 發表於 2017-12-8 10:01 AM
好無聊的東西，
列入非物質文化遺產，
然後呢?

入選世界非物質文化遺產名錄的美食

法國美食大餐國家：法國

傳統墨西哥料理國家：墨西哥

土耳其節慶傳統美食Keşkek 國家：土耳其

北克羅地亞的薑餅製作技藝國家：克羅地亞

地中海飲食國家：塞浦路斯、克羅地亞、西班牙、希臘、意大利、摩洛哥、葡萄牙

和食國家：日本

土耳其咖啡文化及傳統國家：土耳其

泡菜的醃製與分享國家：韓國

傳統克維烏里酒缸酒製作國家：格魯吉亞

怎會只有"西方國家就是喜歡搞這種東西"的無知說法?

可以藉由入列聯合國非物質文化遺產讓大家了解相關的文化歷史

怎麼會是"無聊的東西"???

作者: gogosp 時間: 2017-12-8 12:20 PM

我個人覺得披灑這樣也可以入行文化遺產呀，大中華地區有很多的食物也應該可以入列吧!

作者: wen056 時間: 2017-12-9 08:51 AM

gogosp 發表於 2017-12-8 12:20 PM
我個人覺得披灑這樣也可以入行文化遺產呀，大中華地區有很多的食物也應該可以入列吧!

2015年中國美食申請非物質文化遺產為什麼失敗?

從字面上理解就是中國人的飲食。可是在具体化好像不是那麼容易。讓我們換一個問法：什麼是中餐？這個問題，作為資深吃貨的我可是有很多答案在等著了。吃過的番茄炒蛋、火鍋等屬于中餐菜品，餃子屬于特色的中餐主食，連粽子也可以說上一說。

也許這個問題也是中餐申遺的一個難點吧，中餐的形式過于豐富，對于很多人來說中餐是一道道菜品，可是要總結點背后的整体文化還是很有難度的。而且中國地大物博，同一道菜品不同的地區做法也是有很大差異的。

從菜品這個結果上看，中餐五花八門。從過程中看，中餐也是形式迥異的。蒸煮烹調炒煎等等。而且中餐講究火候和感覺，這是和中國的中庸文化一脈相承的。如果用西方的量化思維感覺有點不可理解。不追求具体的數字，講究因時因材而已。甚至同一道菜品，不同的食客群体也要考慮不同的做法和輔料。比如大病初愈和老年人，非常講究適宜消化和吸收的特點，青壯年可能非常講究口感和營養攝入。而西方的很多飲食講究量化和指標。就像肯德基的漢堡包，北京和西安的口感几乎是一樣的。而中國的很多食客，就算同一家飯店，廚師請假了，舌頭都能吃出來，而這些對推廣和普及是有一定難度的。

從某種角度上講，可以把某一個菜系作為申遺目標。內容簡化一些，反而更容易表達和接受。

作者: laokung3 時間: 2017-12-9 09:53 AM

披薩到底有啥差別阿口味不同也想申請專利嘛

作者: 日不落 時間: 2017-12-9 09:56 AM

下一步申請專利，讓相關商店乖乖繳錢上來。

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